TRÜFFELJAGD immer mittwochs im Valdarno

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Der Treffpunkt ist einfach zu finden: gleich bei der Autobahneinfahrt “Valdarno” in der Via Poggilupi, Terranuova, treffen wir uns um 9:30 Uhr (im Sommer früher wegen der Hitze) an der Touristeninfo. Der Chef der Trüffeljäger, Alessandro, lotst uns zur wenig entfernten, 9 Hektar umfassenden, “Riserva” bei Terranuova Bracciolini, wo wir von Antonio und Giancarlo mit ihren Trüffelhunden Pina und Nero empfangen werden.

Infopoint

Treffpunkt Touristeninfo bei der Autobahnausfahrt „Valdarno“

Trüffel kann man fast das ganze Jahr über finden: von September bis Ende Dezember gibt es den weißen Trüffel (tuber magnatum pico), von Januar bis Ende April findet man den “Bianchetto” (tuber albidum pico) und von Mitte November bis Mitte März den schwarzen Trüffel (tuber melanosporom vitt). Von Anfang Juni indes bis Ende Oktober kann man auch den “scorzone” (tuber aestivum vitt) suchen.

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Antonio (links) und Giancarlo (rechts) sind passionierte tartufai

Antonio und Giancarlo gehen beide seit Jahrzehnten auf Trüffelsuche und geben bereitwillig ihre Erfahrungen an die Gruppe Interessierter weiter, während die Trüffelsuche entlang eines Wasserlaufs beginnt. Die Trüffel wachsen unter der Erde in Symbiose mit verschiedenen Baumarten, vom Nussbaum bis zur Pappel oder Eiche, an deren Wurzeln sie sich ketten.

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Antonio mit Lagotto-Hündin Pina

Um einen Trüffel zu finden bedarf es einer feinen Nase. Im Grunde können alle Hunderassen zur Trüffelsuche erzogen werden, wobei man ihnen von klein auf spielerisch beibringt, den Geruch der Trüffel zu erkennen und sie dann belohnt, wenn sie das “Spielzeug” gefunden haben. Die Lagotto-Hündin Pina ist prädestiniert für die Trüffelsuche, weil sie sich auf der Suche nie zu weit von Herrchen Antonio entfernt und ihre Pfoten beim Graben delikat sind, um nicht die Baumwurzeln zu durchtrennen, an denen die Trüffel andocken.

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Nero hat einen Trüffel gewittert

 

Wenn ein Trüffel gefunden ist, bekommt der Hund seine Belohnung und die beiden tartufai Antonio und Giancarlo bedecken die Stelle wieder mit Erde und Laub, damit ein Trüffel nachwachsen kann.

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Antonio erklärt den Habitat der Trüffel und wie man sie findet

Die Zeit vergeht für alle Beteiligten wie im Fluge. Auch Kinder und Hunde der Gäste können an der Trüffeljagd teilnehmen, die aus einem gemütlichen ca. 2-stündigen Spaziergang in ebenem und großenteils schattigen Gelände besteht.

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Degustation mit toskanischen Spezialitäten und Demonstration der heutigen „Ausbeute“

Nach der Jagd gibt es eine Degustation mit verschiedenen Produkten, von der Trüffelsalami und Pecorinokäse mit Trüffel bis zu Trüffelcarpaccio – in Olivenöl eingelegte hauchdünn geschnittene Trüffel – , über dem Feuer geröstete Brotscheiben mit verschiedenen Trüffelaufstrichen, Schinken sowie lokalen Rot- und Weißweinen.

Spaziergang mit Trüffeljagd von Juni bis April immer mittwochs – Kosten € 50,00 / Person, inkl. Degustation € 80,00 / Person. Auch ein anschließendes Mittagessen in einem nahen Restaurant mit einem speziellen Trüffelmenü ist auf Anfrage möglich. Sprachen: Italienisch und mit 48 Stunden Voranmeldung auch in Deutsch und Englisch.

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